Frühlingsrollen mit tropischen Garnelen und Mango-Dip

1. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Mango zusammen mit der Sojasauce zu einer glatten Sauce pürieren. Beiseite stellen.
2. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Ein Schneidebrett anfeuchten. Ein Reispapierblatt kurz in lauwarmem Wasser einweichen, bis es weich und biegsam ist. Das Blatt auf das feuchte Brett legen. In die Mitte des Blattes ein paar Gurkenscheiben, etwas Julienne-Karotten, Frühlingszwiebelringe, Apfelscheiben, ein Minzblatt und drei tropische Garnelen legen. Die Seiten des Reispapiers nach innen falten und es straff aufrollen. Dies mit den übrigen Blättern wiederholen.
4. Die Frühlingsrollen auf eine Schale legen, mit Sesam bestreuen und mit dem Mango-Dip servieren.

Guten Appetit!