Rotes Curry mit tropischen Garnelen

1. Schneiden Sie alle Zutaten für das Curry grob.
2. Zusammen mit dem Sonnenblumenöl in einen Mixer geben und zu einer glatten, duftenden Paste mixen.
3. Erhitzen Sie etwas Öl in einer geräumigen Pfanne.
4. Die Currypaste einige Minuten sanft andünsten, bis die Aromen freikommen.
5. Mit der Brühe ablöschen.
6. 1 Stunde bei schwacher Hitze ziehen lassen (Achtung: nicht kochen).
7. Die Currybasis passieren und die Kokosmilch hinzufügen.
8. Einkochen lassen, bis die Sauce etwas dicker ist und glänzt.
9. Einen Wok oder eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen.
10. Das Gemüse kurz bei hoher Hitze unter Rühren braten.
11. Die Garnelen hinzufügen und braten, bis sie gar sind.
12. Das Ganze mit einem großzügigen Löffel des warmen roten Currys ablöschen.
13. Das Gemüse und die Garnelen auf tiefe Teller verteilen.
14. Zusätzliches Curry darüber löffeln.
15. Mit frischem Koriander garnieren.
16. Servieren Sie es eventuell mit Jasminreis oder Pandanreis für eine komplette Mahlzeit.

Guten Appetit!