Süß-saure Gurke mit tropischen Garnelen

Süß-saure Gurke

1. Bringen Sie den Reisessig mit dem roten Pfeffer, Salz, Zucker, Knoblauch und der Schalotte zum Kochen.
2. Lassen Sie diese Mischung 30 Minuten lang vom Herd ziehen.
3. Sieben Sie die Essigbasis und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
4. Schneiden Sie die Gurken in dünne Scheiben und anschließend in feine Julienne.
5. Legen Sie die Gurke in einen verschließbaren Behälter und gießen Sie die gesiebte Essigbasis darüber.
6. Lassen Sie es mindestens 1 Nacht im Kühlschrank ziehen.

Erdnuss-Pfeffer-Dressing

1. Schneiden Sie die Schalotte in feine, halbe Ringe, den roten Pfeffer in dünne Scheiben und hacken Sie den Koriander grob.
2. Dünsten Sie die Schalotte und den Pfeffer sanft in einer Pfanne mit etwas Öl an.
3. Fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie ihn leicht karamellisieren.
4. Löschen Sie mit Sushi-Essig, Fischsauce und Sojasauce ab.
5. Fügen Sie Limettenabrieb und -saft hinzu.
6. Rühren Sie zuletzt die Erdnüsse und den Koriander ein.
7. Bis zum Servieren warm halten.

Garnelen grillen

1. Grillen oder braten Sie die tropischen Garnelen kurz an.

Anrichten und Servieren

• Lassen Sie die Gurke in einem Sieb abtropfen und richten Sie sie längs auf dem Teller an.
• Verteilen Sie die Garnelen darauf.
• Löffeln Sie großzügig das warme Erdnuss-Pfeffer-Dressing über das Ganze.
• Garnieren Sie optional mit frischem Koriander oder zusätzlichem Limettenabrieb.

Guten Appetit!