Les crevettes Pandalus sont réputées pour leur saveur fine, légèrement sucrée et leur texture douce. Elles sont pêchées de manière durable dans les eaux froides autour de la Norvège, de l’Islande, du Canada et du Groenland, ce qui assure une croissance lente et donc un raffinement supplémentaire en termes de goût et de structure. Leur couleur rose naturelle est frappante, contrairement à de nombreuses autres espèces qui ne deviennent roses qu’après la cuisson. Les crevettes Pandalus sont cuites et surgelées directement à bord afin de préserver une fraîcheur maximale.