Tomate farcie aux crevettes de la mer du Nord

1. Découpez le chapeau des tomates et incisez la peau en croix à la base.
2. Plongez les tomates une par une 10 minutes dans l’eau bouillante.
3. Sortez-les, rafraîchissez-les dans l’eau froide et pelez délicatement la peau.
4. Découpez le haut (le chapeau) des tomates et évidez les pépins à la cuillère.
5. Saupoudrez légèrement l’intérieur de sel.
6. Retournez les tomates dans une passoire et laissez-les égoutter 15 minutes.
7. Émincez l’échalote et hachez finement le persil.
8. Mélangez avec la mayonnaise et les crevettes (réservez quelques crevettes pour la finition)
9. Assaisonnez avec du poivre, du sel et une pincée de piment.
10. Disposez une feuille de salade sur chaque assiette.
11. Placez-y une tomate égouttée et garnissez-la de salade de crevettes.
12. Posez le chapeau de la tomate par-dessus.
13. Décorez avec les crevettes réservées et un peu de persil finement haché pour la couleur et le goût.
14. Servez immédiatement pour un succès frais et classique.

Bon appétit !