Rivierkreeften vinden hun oorsprong in Louisiana (VS), maar worden sinds de jaren tachtig gekweekt in de Chinese provincies Anhui en Hubei. Vandaag vormen deze regio’s het centrum van een zorgvuldig geleide, streng gecontroleerde en duurzame productie die voldoet aan de hoogste Europese kwaliteitsnormen. De zoetwaterkreeften worden vroeg in de ochtend geoogst, direct verwerkt, zorgvuldig gekookt en onmiddellijk verpakt. Dankzij dit snelle en nauwkeurige proces behouden zij hun stevige structuur, hun verfijnd lichtzoete smaak en hun natuurlijke, heldere kleur. Rivierkreeftenvlees is dus perfect voor een brede waaier aan culinaire toepassingen.