Pokébowl met garnalen en zalm

1. Spoel de sushi-rijst en laat 15 minuten wellen in koud water.
2. Spoel opnieuw af en voeg 300 ml water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de rijst 10 tot 15 minuten zachtjes gaar koken met het deksel op de pan.
3. Meng intussen de rijstazijn en suiker. Voeg dit toe aan de gare rijst en schep goed om. Laat de rijst volledig afkoelen.
4. Snijd de zalm in blokjes. Meng in een kommetje de sesamolie, rijstazijn en sojasaus en schep de zalm erdoor. Laat kort marineren.
5. Snijd de avocado in dunne plakjes (of vorm er een bloem van) en besprenkel met een beetje citroensap tegen verkleuring. Snijd de komkommer met een dunschiller in linten en vervolgens in dunne reepjes.
6. Verdeel de afgekoelde rijst over twee kommen. Leg op elke kom een avocadobloem of de helft van de gesneden avocado. Verdeel de gemarineerde zalm, komkommerreepjes, sojabonen en de Noordzeegarnalen over de kommen.
7. Bestrooi met sesamzaadjes en serveer direct.

Eet smakelijk!