Tomaat gevuld met Noordzeegarnalen

1. Snijd het kroontje uit de tomaten en maak onderaan een kruisje in de schil.
2. Dompel de tomaten een voor een 10 minuten onder in kokend water.
3. Haal ze eruit, laat schrikken in koud water en pel voorzichtig het vel eraf.
4. Snijd de bovenkant (het hoedje) van de tomaten eraf en lepel de pitjes eruit.
5. Bestrooi de binnenkant licht met zout.
6. Zet de tomaten ondersteboven in een vergiet en laat ze 15 minuten uitlekken.
7. Snipper de sjalot en hak de peterselie fijn.
8. Meng met de mayonaise en garnalen (houd een paar garnalen apart voor de afwerking)
9. Breng op smaak met peper, zout en een snufje chilipeper.
10. Leg op elk bord een slablaadje.
11. Plaats daarop een uitgelekte tomaat en vul deze met de garnalensalade.
12. Zet het hoedje van de tomaat er los bovenop.
13. Garneer met de apart gehouden garnalen en wat extra fijngehakte peterselie voor kleur en smaak.
14. Serveer direct voor een fris en klassiek succes.

Eet smakelijk!